Empe Empe Lenjer Kelezatan tradisional Palembang

Empe Empe Lenjer: Kelezatan Tradisional Pempek Palembang yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu

Kuliner khas daerah selalu memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Salah satu yang paling populer berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, yaitu empe empe atau pempek. Dari berbagai jenisnya, empe empe lenjer adalah salah satu varian yang paling digemari dan sering dijadikan pilihan utama oleh para pecinta pempek.

Bentuknya yang sederhana namun ikonik, rasa ikan yang khas, dan teksturnya yang kenyal membuat empe empe lenjer menjadi sajian wajib bagi siapa pun yang ingin mencicipi keaslian cita rasa kuliner Palembang. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang empe empe lenjer, mulai dari sejarah, bahan utama, cara pembuatan, hingga tips penyajian yang pas agar rasa semakin nikmat.

Apa Itu Empe Empe Lenjer?

Empe empe lenjer adalah salah satu jenis pempek dengan bentuk panjang silindris, menyerupai sosis namun lebih besar. Pempek jenis ini terbuat dari campuran daging ikan segar dan tepung sagu, dengan bumbu sederhana seperti garam dan bawang putih. Tidak seperti pempek kapal selam yang memiliki isian telur, empe empe lenjer disajikan tanpa isi, menjadikannya varian yang paling klasik sekaligus fleksibel untuk berbagai jenis sajian.

Karena bentuknya yang polos, empe empe lenjer sering dijadikan bahan dasar untuk pempek campur atau diiris dan digoreng kembali sebagai lauk pendamping.

Sejarah dan Asal-Usul Empe Empe Lenjer

Pempek merupakan hasil akulturasi budaya Tionghoa dan Palembang yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Istilah “pempek” konon berasal dari sebutan “apek,” panggilan untuk lelaki tua Tionghoa yang menjajakan pempek pertama kali.

Sementara itu, empe empe lenjer dipercaya sebagai bentuk pempek paling awal, karena dibuat hanya dari adonan dasar tanpa isian. Seiring waktu, varian pempek lainnya mulai bermunculan, tetapi lenjer tetap bertahan sebagai pilihan utama karena kesederhanaan dan fleksibilitasnya dalam berbagai sajian.

Bahan-Bahan Utama Empe Empe Lenjer

Agar menghasilkan empe empe lenjer yang lezat dan kenyal, pemilihan bahan baku berkualitas sangat penting. Berikut bahan-bahan utamanya:

• Ikan tenggiri segar (bisa juga menggunakan ikan gabus atau belida): memberikan aroma khas dan tekstur halus.

• Tepung sagu (kanji): membuat tekstur pempek kenyal dan elastis.

• Bawang putih halus: memberikan aroma dan rasa gurih.

• Garam dan sedikit gula: menyeimbangkan rasa.

• Air es: menjaga adonan tetap dingin dan mudah dibentuk.

  
  

Cara Membuat Empe Empe Lenjer

Berikut langkah-langkah membuat empe empe lenjer yang bisa Anda coba di rumah:

1. Giling dan Campur Adonan

Haluskan ikan segar, lalu campurkan dengan air es, garam, dan bawang putih. Aduk rata hingga adonan terasa lembut dan menyatu.

2. Tambahkan Tepung Sagu

Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk namun tidak terlalu keras. Hindari mengaduk terlalu lama agar tidak membuat tekstur menjadi keras saat matang.

3. Bentuk Lenjer

Ambil adonan secukupnya dan bentuk memanjang menyerupai sosis dengan ukuran sesuai selera. Umumnya, empe empe lenjer berukuran sekitar 15–20 cm.

4. Rebus Hingga Matang

Rebus lenjer dalam air mendidih hingga mengapung. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Pempek lenjer siap disantap atau digoreng terlebih dahulu sesuai selera.

Menikmati Empe Empe Lenjer dengan Saus Cuko

Sama seperti jenis pempek lainnya, empe empe lenjer paling nikmat disantap dengan saus cuko, yaitu saus khas Palembang yang dibuat dari campuran:

• Gula aren

• Asam jawa

• Bawang putih

• Cabai rawit

• Udang kering (ebi)

• Air

Cuko memiliki cita rasa manis, asam, dan pedas yang khas. Saus ini disajikan sebagai pelengkap untuk memberikan rasa tajam dan menggugah selera saat menyantap pempek. Empe empe lenjer yang digoreng lalu dicocol cuko pedas akan menciptakan kombinasi rasa gurih dan segar yang sangat menggoda.

Manfaat dan Kandungan Gizi Empe Empe Lenjer

Selain rasanya yang lezat, empe empe lenjer juga mengandung nilai gizi yang cukup tinggi, terutama jika menggunakan ikan tenggiri atau ikan laut segar lainnya. Beberapa manfaatnya antara lain:

• Protein tinggi dari ikan, baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

• Omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan fungsi otak.

• Kaya mineral seperti kalsium dan fosfor dari ikan, baik untuk tulang.

Namun, karena mengandung tepung dan kadang digoreng, disarankan untuk mengonsumsinya dalam porsi seimbang.

Empe Empe Lenjer Sebagai Oleh-Oleh Khas Palembang

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Palembang, membawa pulang empe empe lenjer sebagai oleh-oleh adalah hal yang wajib. Banyak toko pempek ternama seperti Pempek Nony 168, dan lainnya menyediakan pempek lenjer dalam bentuk beku (frozen), sehingga aman dibawa dalam perjalanan jauh.

Pempek beku bisa disimpan di lemari es dan digoreng kembali saat ingin disantap, tanpa mengurangi cita rasa aslinya.

empe empe lenjer

Tips Menyimpan Empe Empe Lenjer

• Simpan dalam wadah tertutup rapat atau plastik vakum.

• Masukkan ke dalam freezer agar tahan lama (hingga beberapa minggu).

• Saat ingin dikonsumsi, keluarkan dan diamkan pada suhu ruang sebelum digoreng atau dipanaskan.

  
  

Tempat Membeli Empe Empe Lenjer yang Enak

Jika Anda ingin menikmati empe empe lenjer enak tanpa harus ke Palembang, kini banyak toko yang melayani pengiriman ke seluruh Indonesia. Salah satunya adalah Pempek Nony 168, toko pempek yang sudah berdiri sejak 1993 dan terkenal dengan keaslian rasa serta bahan berkualitas. Anda bisa memesan melalui toko online mereka dan menikmati pempek lenjer khas Palembang langsung dari rumah.

Kesimpulan

Empe empe lenjer adalah varian pempek klasik yang tetap digemari hingga saat ini karena rasa ikan yang khas, tekstur kenyal, dan kesederhanaannya. Cocok dijadikan camilan, lauk, atau oleh-oleh, pempek lenjer menawarkan pengalaman kuliner khas Palembang yang tak terlupakan.

Dengan penyajian yang sederhana namun penuh rasa, serta saus cuko yang menggugah selera, tidak heran jika empe empe lenjer terus menjadi favorit masyarakat Indonesia dari generasi ke generasi.

Jadi, jika Anda ingin mencicipi kelezatan pempek yang otentik, empe empe lenjer adalah pilihan terbaik. Pesan sekarang dan rasakan sendiri kenikmatannya!